蛋白液工艺操纵
蛋与蛋制品具有凝固性
蛋白液是细胞成长所必需
蛋黄液是液态商品
蛋黄粉性质及运用
蛋黄液的蛋源及质量
蛋白液具有优越功效
蛋黄粉的运用
蛋白粉习惯人群
蛋黄粉的性状
详细说明
办法: ①溶解后添加于肉制品中将蛋白粉参加容器中，加少数水细微拌和，使其所含的蛋清湿润成糊状，再参加适当的水浸泡3－4小时即可彻底溶解，主张加少量油脂以防起泡；
②直接将蛋白粉参加，运用过程中应注意参加次序，主张在加淀粉之前参加；
③通常情况下，与其它物料混合时，主张先将鸡蛋白粉与物料混合，再潮湿溶解。
1kg蛋白粉参加8kg水即可还原成相当于17kg鲜鸡蛋所出蛋白液
蛋品小常识
全蛋粉商品具体介绍
蛋白粉的蛋黄粉的作用
蛋制品是一种很好的膨松剂
蛋白液是蛋白质的液体
蛋白粉是粉剂
蛋黄粉辅食
冰淇淋乳化剂的蛋中有全蛋粉
原生态果肉
野生果肉
其他
果肉粉原浆
蓝莓果肉饮料
芒果果肉原浆
山楂醋原浆
青花原浆
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