1、鸡蛋最好别生吃，生鸡蛋的蛋清中含有一种卵白素，它会与人体内的生物素结合成为一种无法被消化吸收的复合物。如果经常吃生鸡蛋，可能会导致生物素缺乏症，体内维生素B族将不易被吸收，引起食欲不振、恶心、皮肤炎和嘴唇脱皮等症状。
2、全蛋不可用微波炉加热，无论是带壳或是不带壳的全蛋，都不能用微波炉加热！否则会炸裂，有如小型炸弹。
3、不要用红药水染鸡蛋，红药水又叫红汞，用红药水染蛋，汞会穿过蛋壳表面的小孔，渗透到蛋中，吃了会毒害身体。
4、生病发烧时应少吃鸡蛋，一般人生病时吃鸡蛋，对健康的恢复是有利的，但发烧体温超过38°C时就不宜多吃鸡蛋，因为鸡蛋是完全蛋白质，在消化分解的过程中，会使产生一定量的额外热量，如同“火上浇油”。
5、喝豆浆时能否冲鸡蛋？很多食品书籍中经常出现喝豆浆时，不能打入鸡蛋的说法？其主要的理由是豆浆中含有一种胰蛋白酵素抑制剂，它能阻碍人体对蛋白质的消化和吸收。但是胰蛋白酵素抑制剂加热后就会失去活性，一般所喝的豆浆都是加热过的，此种抑制已经失去了作用，所以鸡蛋打入煮开的热豆浆中是安全无虑的。由于黄豆中的甲硫氨酸含量不足，加入鸡蛋刚好可产生互补作用，比单喝豆浆更为营养。
6、褐壳鸡蛋与白壳鸡蛋何者为佳？两种颜色蛋壳的蛋营养都很好，营养价值都很接近。颜色的差异只是在产蛋的鸡种不同而已。