食品级α-淀粉酶TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931
英文名:α-Amylase
别名:液化型淀粉酶；液化酶；α-1，4糊精酶
α-淀粉酶CAS号:9000-90-2
α-淀粉酶物化性质:米黄色、灰褐色粉末。能水解淀粉分子中的α-1，4-葡萄糖苷键。能将淀粉切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类，从而使淀粉糊的黏度迅速下降，既起到降低稠度和“液化”的作用，所以此类淀粉酶又称液化酶。作用温度范围60-90°C，最适宜PH值6.0. CA2+离子具有一点的激活、提高淀粉酶活力的能力，并且对其稳定性的提高也有一定效果。
α-淀粉酶用途:酶制剂。
1、性能及适用范围:
本产品具有较强的水解能力，能将大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麦芽糖甚至单糖。广泛用于淀粉糖、制药、纺织退浆、酒精、啤酒、酿造、饴糖、柠檬酸等发酵工业和其他淀粉加工业。
2、作用条件:
作用温度:50℃—80℃；PH值:5.5—7.5；Ca2+浓度≥150ppm
3、参考用量:
应用范围 温度 PH 用量
制葡萄糖（液化） 80-90 6.0-6.5 8-10单位/克原料
一般织物退浆 45-55 6.5-6.7 2单位/毫升
毛巾退浆 55 6.5-6.7 2单位/毫升
饴糖（液化） 70-90 6.2-6.5 5-6单位/克原料
酒精白酒（液化） 85-90 6.0-6.5 2单位/克原料
啤酒（液化） 70-90 6.0-6.5 6-8单位/克原料
酿醋（原料液化） 58-90 6.2-6.4 5-8单位/克原料
其他行业应用以具体的工艺条件经试验确定用量。
4、产品规格:
本产品为浅黄色固体粉沫，细度为85%通过40目标准筛，水分<8%，酶活力指标:1000u/g、1500u/g、2000u/g、3000u/g。
5、运输与贮存:
本产品是一种生物活性物质，贮存及运输过程中应保持低温、干燥及避免失活，6个月酶活力保存率≥80%(25℃)。