很多人偏爱食物的「鲜」「嫩」，把羊肉、鱼肉、还有海鲜稍微烫一下就吃，还美其名曰「这样吃最营养」。
暂且不说食物不熟某些营养物质吸收率低，万一食物中有寄生虫或致病菌，本来火锅的高温能把这些都杀死的，这下好了，留下活口，可就成了自己的健康隐患了。
说到这里，吃货要抗议了:涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。
正确姿势:食物涮熟了再吃。一般来说，肥羊卷之类涮一分钟即可，而肉丸可能需要至少五分钟以上才能全熟。 曾经有无数次，在觉得很冷清孤独的晚上，我会特别想吃重庆牛油火锅。不为别的，只为看那一锅艳红，嘟嘟嘟的冒泡泡，然后闻着牛油香气，下一大盘子鸭肠黄喉，等待的间隙顺便涮两口毛肚。 等到火锅里面，自制的豆豉、醪糟与葱段、姜片蒜瓣、花辣自然融合，等待发生一场美妙的化学反应…… 这大概就是吃火锅幸福的事情......任何一家餐厅想要“生意火爆”，研究“消费群体”是非常有必要的。消费者的需求决定了餐厅应该开发什么样的菜品。菜品开发之前，“消费者需求”要研究清楚才行，现今社会特色餐饮加盟行业竞争激烈，生存发展的诀窍，就是不断满足各个细分市场的需求，将大品类进一步细分。这也是特色餐饮加盟行业的大趋势。 所以，在细分市场的前提下，打造自己的爆品。就是又贵又容易上瘾，有超高的黏性和复购率。餐饮老板们要为寻找更有效率的餐饮模式，多跑市场、做调研，进行大量顾客访谈，做了大量的研究后再决定以什么作为爆品。云山街道火锅黄喉要煮多久才熟金仔毛肚