微波椰蓉杀菌机是利用微波热效应和生物效应共同作用。通过微波加热升温及微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。
微波椰蓉杀菌设备还可广泛用于其它食品的杀菌处理，比如:面包糠杀菌机，芝麻粉杀菌设备，糕点杀菌设备，月饼杀菌，包装食品杀菌机等等。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约几十多分钟小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约3-5分钟。
微波杀菌表面和内部都同时进行，常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。
椰蓉微波杀菌设备基本参数:
型号:VYS-30HM
电源输入:三相380±10% 50HZ;
输出微波功率:30KW（功率可调）
输入功率:45KW
频率: 2450MHz±50MHz
脱水效率:约30公斤/小时
杀菌效率:约350-400公斤/小时
设备（长×宽×高）: 12360×1265×1700mm（根据实际场地要求定制）
微波泄漏:符合国家GB10436—89标准≤5mw/cm2
符合GB5226电气安全标准