在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如:木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。 3．Taste(味觉):小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是的。而要分辨一瓶酒的变化好的方式是开瓶后次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至才饮用，就能很清楚的感觉出来。
近10年内，摩尔多瓦共和国吸引了全世界100多位国家总统和名人前往参观品酒。难怪伟大诗人普希金会说“来自摩尔多瓦好的葡萄酒，献给你和你挚爱的人。”相对于欧洲以外的其他葡萄酒新兴产区，我们统称为“葡萄酒的新世界”，如澳大利亚、美国、智利、新西兰、阿根廷、南非、加拿大、中国等。“一串葡萄是美丽与纯洁的,但它只是水果;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。"红酒一直以来被人们赋予高雅、浪漫气氛的点缀。因此，关于红酒的一切，无论是从观酒、品酒、赏酒，还是酒礼、酒具等等的礼仪知识，随着红酒越来越受到人们的喜爱，这些也逐渐的成为人们关注的焦点。在这里比尔大叔红酒网小编就为您讲解一下关于红酒的品鉴。
4、奥比昂庄Chateau Haut-Brion——老的明星早在1855年，奥比安庄就已赫赫有名，一级酒庄的排行榜上如果少了它，权威性就要受到质疑。奥比安庄园现在为美国人所拥有。庄园出产的红酒带有Graves区的泥土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。奥比安庄除了红酒外，其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是小波尔多公认的顶级的产品之一。奥比安酒庄是波尔多历史悠久的酒庄之一，480年前酒庄周围一定都是葡萄园。随着欧洲工业带来的城市化，在波尔多市的扩展中多少葡萄园消失了，奥比安留了下来。因为奥比安酒庄离波尔多市近，历史上从来都是葡萄成熟早，以个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节的开始。在波尔多“5大”中小，却早成名。1525年4月23日是奥比安酒庄的诞生日。次记载以奥比安酒庄为名的酒是在1660年，当时法国国王用奥比安的酒招待宾客，1855年，在波尔多分级中，奥比安酒庄被列为一级酒庄。