老酒回收如何鉴别陈年老酒；观色:陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。(人工作假除外）闻香:酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静(如静水深流)，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
葡萄酒十分脆弱，光线、温度、湿度及震动都会影响到葡萄酒的品质，而较厚的酒瓶能在一定程度上减少这些影响。此外，重酒瓶能减少破碎的风险，需要长期陈年的葡萄酒更需要厚酒瓶。而香槟这类的起泡酒，由于瓶内气压太大，为了保障，酒瓶也需要特意制作的厚一些。不过，这并不意味着重型瓶装的葡萄酒都质量。从的角度来说，轻酒瓶更有利于。为了让葡萄酒卖出好价钱，将一瓶普通的葡萄酒过度包装也不是少见的事。因此，以酒瓶轻重来挑选葡萄酒是不可取的。
酿酒技术:真全粮主要教的是各种粮食酒，多种投资可供选择，只要你有的时间和精力，就能够更多的钱。（1）全粮食酒:大米酒、糯米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、红薯酒、五粮酒等。（2）各种香型酒:浓香型、清香型、米香型、酱香型、鼓香型、兼香、香等。（3）各种水果酒:葡萄酒、甘蔗酒、杨梅酒、草莓酒、梨子酒、柑桔酒、苹果酒等。（4）各种特酒:槟榔酒、生姜酒、清凉酒、竹叶酒、糯米甜酒、黄酒、桂花酒和保健酒等。
然后就是外观品相，品相要相对好一些，不仅方便保存，升值的空间也更大。建国后到上世纪90年代以前的老酒那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成因此到现在反而成就了一等好酒。另外收藏者再判断一瓶老酒是否珍稀的时候，还要注意看老酒的包装，虽然为附加价值，但是，品相完整，工艺的，更能体现其当时的生产能力与传统文化价值，所以搞老酒收藏时不妨对包装也重视起来。