全自动真空滚揉机也叫真空腌肉机主要用于各种肉类产品的滚揉腌制，在真空状态下按摩摔打，可改善肉制品的嫩度，达到口感好，高出品率的作用。全自动真空滚揉机的设备原理是把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的A字尺挡住，升到高处时再自由落下，与低处的肉块互相撞击，以达到充分腌制入味的作用。真空滚揉机设备整机都是304不锈钢材质。非常安全耐用抗造。
滚揉机主要用于各种肉类加工成的酱卤类肉制品和烧烤类肉制品，猪牛羊肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉和带骨类的滚揉，是各种肉食加工厂必备的一款设备。还用于调理品、烧烤类、烟熏类、酱菜类、鱼类、卤煮类、带骨类、水果、腌制品、海鲜类等熟食品的腌制入味，效果非常理想。酱卤肉和烧烤肉类都是熟食肉制品，酱卤类根据各地区的口味不同在加工方面也会有所差别，这主要在于工艺上的些许差别。选择一款合适的设备也非常重要。