中国的黑釉瓷历史也很悠久，仅次于青瓷。黑釉瓷是在青瓷的基础上发展起来的，黑釉瓷与青瓷的主要区别是呈色剂铁的含量不同，釉中含铁量达到6%以上呈黑色。早在东汉时期就已出现了黑釉瓷器，但釉色不纯。
到东晋时，黑釉瓷就比较成熟了。东晋黑釉瓷色纯黑光亮，色调稳定，器型古朴大方、美观实用。由华石编《中国陶瓷》指出:“清康熙时期生产一种名为乌金釉的黑釉瓷，这种黑釉瓷是历代黑釉瓷器中水平蕞高的一种，制作很讲究釉面发出如镜面一样的光亮，极为富丽华贵。
乌金釉也称“铁黑釉”，是江西景德镇窑创烧的一种名贵单色釉，因釉的原料取自景德镇附近的乌金土，故而得名。
乌金釉始于明代成化年间，成熟并兴盛于清康熙、乾隆时期。
《中国陶瓷》:“清康熙时期生产一种名为乌金釉的黑釉瓷，这种黑釉瓷是历代黑釉瓷器中水平蕞高的一种，制作很讲究釉面发出如镜面一样的光亮，极为富丽华贵。传世的乌金釉瓷有素面和黑色描金两种，数量极少”。
著名古陶瓷专家耿宝昌先生所著《明清瓷器鉴定》中说:“乌金釉晚清民国时，仿康熙乌金釉器型有:棒锤瓶、印盒、笔筒、油棰瓶及花觚等。真正的康熙乌金釉器，釉色乌黑发亮，胎釉坚致、结合紧密，口沿釉薄处泛黄白色。上述仿品则正相反。”
乌金釉是单色釉的一种，其器物釉面光润透亮，色黑如漆，深沉似水，凝重华贵。较之其他单色釉瓷器的清馨淡雅，乌金釉瓷器深沉似水，凝重华贵，自有气势，也比较名贵。
特别值得一提的是，乌金釉极不易烧制成功，成品率极低，不同于青花与彩瓷，表面微小瑕疵都极为明显。清中期以后更是很少烧制，所以存世量很少，极具收藏价值。
“乌金釉”烧成较稳定，在陶瓷装饰上广泛应用，它不仅单独装饰在花瓶之类陈设瓷上，而且用在各种高温釉面综合装饰上，如雕塑瓷的熊猫、山鹰、小嘿狗、黑猫之类，乌金釉还可以用作釉下的“黑汁”，陶瓷美术作者能运用自如地在坯胎上进行绘画，效果很好。长期以来，利用乌金釉面开光，绘上各种粉彩，新彩画面，还有把乌金釉与其它色釉巧妙配合，有的在乌金釉上描金绘画，使乌金釉制品更加华丽堂皇。
明代乌金釉瓷器近几年部分成交记录:
明永乐青花垂肩如意折枝瑞果--成交价:RMB29,244,800
明永乐青花折枝蟠桃纹小盌---成交价:RMB9,443,200
明代,17世纪ARAREH--成交价:HKD8,434,876
明代乌金釉观音瓶-------成交价:RMB1,350,000
明代宣德官窑青花五彩河塘鸢--成交价:HKD6,670,000
明万历斗彩葡萄纹高足杯-------成交价:RMB9,443,200
明代观音图----------成交价:HKD11,500,000
明代成化斗彩麒麟海水蕉叶纹--成交价:RMB8,000,000
明代青花龙云纹碗-------成交价:HKD9,200,000
明洪武青花缠枝菊纹执壶-------成交价:HKD18,040,000