柳州网狼螺蛳粉培训哪家好之味螺螺蛳粉批发价格网狼之味螺螺蛳粉批发厂，之味螺螺蛳粉批发，之味螺价格。柳州螺蛳粉当然首选柳州的网狼螺蛳粉，加盟或者培训的成功首选，开店成功率高，广西电视台力荐螺蛳粉培训加盟成功企业！柳州螺蛳粉行业领导品牌！网狼之味螺螺蛳粉批发 首先要准备米∥∥粉，不是北方市场上∥∥的那种河粉，得用干∥∥切粉，柳州特有的圆米粉——∥∥米粉可以有两种，∥∥一为切粉∥∥∥∥，一为现榨的圆∥∥条“线粉∥∥”，而特点在∥∥于其∥∥配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米∥∥线）不同，干∥∥切粉断面直径在3毫米左右，∥∥用水泡一个小时以上后待用（通∥∥常是用∥∥干∥∥切粉在清水中浸泡软化之∥∥后再∥∥煮）。 ∥∥ ∥∥∥∥螺蛳粉用∥∥的是陈年米，“∥∥越陈越好”，放久的∥∥米失去了油性∥∥，没有了胶质，加工成米粉∥∥后，吃起来弹性却很好。煮∥∥的时候∥∥与桂∥∥林∥∥米粉相反，桂林米粉煮之∥∥前要用热∥∥水先泡，而螺蛳粉用∥∥的却∥∥是冷水泡，否则，粉煮熟后会断∥∥，∥∥没有弹性，所以掌握这一点很∥∥重要∥∥。有∥∥些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨∥∥:“怎么没有螺蛳∥∥肉？”事实上正宗的螺蛳粉∥∥是∥∥不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以∥∥叫做螺蛳粉，是因为∥∥它的汤是用∥∥螺蛳熬成的缘故∥∥。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥∥∥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特∥∥色∥∥。老板说，在柳州，一碗汤淡∥∥而无味的螺蛳粉是不会有人∥∥吃的∥∥。 ∥∥其∥∥次准备汤料，∥∥也就是螺蛳汤，真正的∥∥螺蛳粉∥∥是没有螺蛳∥∥的，米粉的味道基础∥∥来源于螺蛳汤。用田螺肉∥∥∥∥或∥∥∥∥江河中的小螺蛳肉均可，味道都∥∥差不多。先把买来的螺蛳∥∥∥∥，要∥∥活的，用清水∥∥泡2天，炮螺蛳的水中投入一块∥∥铁，∥∥用来促进螺蛳吐泥，同时∥∥可∥∥以抑制北方人∥∥害怕的寄生在螺∥∥蛳体内的血吸虫，这样螺蛳∥∥肉才清甜。∥∥田螺吸干净，取出，用铁嵌剪∥∥掉掉螺蛳尾部，一∥∥般在那容易聚集淤泥，∥∥同时也方便螺蛳熟的时候吸食∥∥。 ∥∥ ∥∥∥∥沥干螺蛳水，开锅烧∥∥热油，拍∥∥蒜，姜，大∥∥蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出∥∥味后∥∥（∥∥尽量多加这些配料）∥∥倒∥∥入螺蛳翻炒，∥∥加盐，鸡精，蚝油，料酒，∥∥∥∥至4分熟，加∥∥水小火炖2∥∥小时以上。汤的关∥∥键在于加水的时候加的配料，∥∥各家都有秘方，好的汤料配方是∥∥要花钱买的，汤做好以后就放∥∥在炉子上慢慢炖。 ∥∥汤的特点是，油要足，辣椒要∥∥够辣，要在汤上面看见红∥∥红的辣椒油。螺蛳粉的∥∥∥∥味美∥∥是因为它有∥∥着独特的∥∥汤∥∥料，这汤料是由螺蛳肉、三奈∥∥∥∥、八∥∥角、丁香等1∥∥3种天然香∥∥料和味∥∥素、蔗糖配制而成的，∥∥至于13种香料放多∥∥少又有着严格的∥∥比例。有了这么多精细的∥∥汤料，它能不鲜吗∥∥？ 一∥∥碗好的螺蛳粉，好∥∥的配料也是不可缺少的。酸∥∥笋不能太酸，∥∥萝∥∥卜干不能太甜，腐竹和花生∥∥要炸得恰到∥∥好处。下面说∥∥说配菜，1、油∥∥炸腐竹2、酸豆∥∥角3、炒木耳和大名鼎鼎∥∥的酸笋4、油炸花∥∥生米5、切得小小∥∥的萝卜干丁4、酸菜，北方∥∥叫雪菜。准备好了∥∥∥∥这些东西以后就可以开始∥∥做螺蛳粉了。先在锅∥∥里烧开水，下蔬菜，要绿颜色∥∥的，空心菜，生菜∥∥，油菜花（长江∥∥以北没有种植）都可以，∥∥菜8分熟后捞出，淋少许∥∥油。再下泡好∥∥的米粉煮熟捞出压在菜上，∥∥然后∥∥加上配菜，最后∥∥淋入螺蛳汤即可∥∥。 爽口肉螺蛳粉，是∥∥把五花肉酥炸至金黄色，整齐地∥∥平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的∥∥时蔬，淋上香麻油∥∥和辣椒油，赶∥∥快∥∥拿起筷∥∥子，开动吧！尝一口，爽口∥∥肉甘香松∥∥脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽∥∥口，酸、辣、鲜、烫∥∥顿时在口里交融。记住，螺∥∥蛳粉的精华在于汤中∥∥，你一定要细品其中的滋∥∥味。 手工米粉比起机器米粉有如下独特之处:一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。 米粉诚然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也许多），使得口感，保存形式等都与米线有了很大的差别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。奇特是“酸浆米线”与“酸粉”的差别更为宏大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。柳州网狼螺蛳粉培训哪家好之味螺螺蛳粉批发价格网狼农特 / 欢螺颂螺蛳粉 /