不要迷信坊间流传的红酒饮法，所谓“红酒配红肉，白酒配白肉”，其实只是个基础，红酒与芝士绝配的说法更是大错特错。
最近美国加州大学做了一个科学研究，发现原来吃了芝士，你大有可能喝不出名贵佳酿和平价货色的分别。实验中用了八种芝士和三种以不同葡萄品种酿成的红酒，试味者在吃芝士前后分别对红酒的分析力都显著下降，尤其是红酒中的果味和橡木味，放佛在人间被蒸发掉。不过也不是百害无一利，吃过芝士的人，都会嗅到红酒带有独特的牛油香。
研究指出，芝士中的脂肪会包围口腔，令味蕾失效，而芝士的蛋白质也会改变红酒中的一些物质，令我们更难辨别红酒的特性。
小编认为红酒可配芝士，但必须选淡芝士，而且不能贪心，只可选一种芝士，红酒则要选择厚身浓味的货色。
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