凉拌海参的特色就是鲜嫩爽滑，甜、酸、咸、辣.长期吃海参可以增强身体抵抗力、少感冒、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲。补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素。尤其是孕妇，一人吃两人补，好多孕妈妈都一天一根海参，宝宝出生后抵抗力很好。
食材清单:
海参:400克
香油:5克
醋:5克
盐:2克
白砂糖:5克
香菜:80克
酱油:5克
大蒜:10克
味精:2克
步骤:
（1）大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
（2）海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。
（3）沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
（4）另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
凉拌海参注意
（1）海参:海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。
（2）香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
（3）酱油:酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”