成都地处内陆腹地，并不靠近海域，所以成都本地是没有海参的。成都海参按产地来分有辽参，鲁参，南方参（福建）。从品质来说，北方海参最好，因为，北方海水温度比较低，海参生长的比较慢，营养积累厚，价值要高一些。而南方海参，就是所谓的北参南养，南方海域水温较高，很适合海参的生长，海参长年除了吃还是吃，长的比较快，生长周期短。
对于北方参，有些商家拿产地做比较，说大连海参最好，山东海参比较差，这是片面的。从地理位置看，大连与山东隔海相望，排除污染的海域，小编认为没有什么实质上的区别，只是广告的误导。
成都海参干货的分类，从行业标准来说，可以分为特级（纯干），一级，二级，三级品，具体的含盐标准为:特级（≤12%），一级（≤20%），二级（≤30%），三级（≤40%），行业内，通常分为纯淡干，淡干，盐干，现在的糖干。从营养价值角度上看，纯淡干>淡干海参>盐干海参>糖干海参。
说到成都海参，价格从1000多到1万左右一斤的都有。那么价格怎么会有这么大的差异呢？海参的规格分类是按含盐量来分的，因为海参的价格比较高，所以有的不法商家就从重量来做文章，想方设法增加海参的重量，这其中就有上盐，上糖处理。就是通过给海参多次的用饱和盐水或糖水来反复煮，让添加物进入到海参的体内，形成盐柱或糖柱，从而达到增重的目的。
给大家说下如何从外观分辨糖干、淡干海参。
首先看外表，糖干海参，因为添加有糖份，表面是黑色的，很饱满，很有光泽。看不到海参底部的吸盘（所谓满天星）；
其次，感觉重量，放在手上感觉很沉；
再次，可以用手掰，因为表面有一层糖包裹着，糖干的海参显的比较软，特别是在夏天，用力掰，不要怕参刺到手，它会变形变弯。还可以用嘴来添，你会发现表面是甜的。
而淡干海参呢，因为没有添加物，只含有海参本身天然的一点盐份，拿在手上感觉很轻，很硬，用力掰，你无论用多大的劲，也是硬如石头；看海参的表面，很通透，呈本身自有的颜色，一般是棕褐色色。不同的海域产出的海参，颜色有一些差异。再看海参腹部的吸盘，有很多星星点点，很明显。再闻下，你会闻到一股淡淡的海水的味道。