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泸州老窖股份有限公司副总经理 张宿义:在新酒刚刚出来的时候，它的分子，酒里面的酸，有机酸，醇类物质、醛类物质、酮类物质，还有等等很多香味成分是杂乱无章排列在一起，通过储存的时候，这些成分在水分子作用下相互缔合，形成大分子，排列更有规律，口感就变得越来越柔顺。新酿出来的白酒需要经过一个储存的过程，才能作为基酒勾调上市。泸州老窖的高端白酒的基酒，出厂前的存储期不低于10年，而普通白酒的基酒不低于3年。随着老酒市场的发展和不断壮大，越来越多的酒企也越来越重视老酒的收藏。
收藏白酒要收藏高度酒，选择收藏酒，首先要是真酒！酒要保真，！渠道正！好有鉴定书而去是生产酒厂开出的。喝酒要喝高度酒，收藏也要收藏高度酒，比如收藏53度的飞天茅台，而且是纯粮食酿造的， 50度以下的低度白酒大多数都是勾兑的，里面的乙醇很快就会挥发，没有办法长时间保存。尤其是清香型白酒就不适合长时间储存，因为它很容易失去原有的香型特点，有的甚至会出现苦涩的味道。从饮用上来说，一般的高度白酒口感都比较醇厚。
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由此可见，两种酒的滋味是截然相反的，前者给人一种刚烈感，后者给人一种温和感。而酒之所以存在滋味差别，主要是由于酿造办法、所用的物料不同等招致，所以从中能够看出，当时的酿酒技术相比照较成熟。据揣测，大约在宋代，我国产生了“蒸馏酒”，即今天的“烧酒”，其酒精含量可达60％以上。烧酒是我国具代表性的酒类，在宋元以后疾速开展，构成了我国以茅台为代表的具有各种共同作风的若干种类。在珠海闭幕的2019茅台海外经销商大会，是茅台经销体系的又一次检阅。与往年更鲜明的变化是，茅台供不应求现象已开始从境内延伸至海外。2019年年末将至，外界普遍关注，作为涉及2020年茅台工作部署的个重要会议，茅台高层会释放什么重磅观点。
再加上白酒行业层层代理的销售模式,使得无添加纯粮酒的价格居高不下,甚至几百元上千元的都很是很常见。面对这种情况,位于四川绵竹市的谷养康粮食酒,决定突破传统行规,注重亲民价格无添加纯粮食酒。改酒厂始建于1979年,至今已有38年酿酒历史,拥有陈年窖池200余口,年酿造原酒2000余吨,库存达万吨。谷养康粮食酒推出了多个系列的亲民价格纯粮食酒,起步价格不足50元,不仅让消费者能够买得起,同样也有适合走亲访友小聚畅谈时的礼品酒、珍藏酒、甚至是根据消费者的需求量身定制包装,方便个人收藏、婚宴宴请、公司团建、礼品之用。
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