老话说的好“酒是陈的香，白酒年份越长，酒味越浓郁，口感越醇厚”，酒友都想着找老酒，但是苏州市场上真正的老酒能有多少呢？现在苏州市场对酱香老酒的界定很模糊，相信很多酒友也是似懂非懂的，酱香酒的新老是一个相对概念。有人说是本年度五前勾调出品的酱香酒可以算老酒；有人说是酿造后保存5年以上的酒才能算老酒，没有一个特定的标准，大家也就不知道该如何分辨。今天，苏州回收老酒商家王先生就教大家分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒。
我们要先观后闻:一般而言，酱香新酒的酒体是白色透明的，陈酒看上去略显微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清新。但是，由于现在有些酱香酒厂或酒商常通过加色酒来添加酒的黄色，因此，通过观色判断酒的新陈并不是很准确，那么，闻香就是辨别新陈老酒的重要一步。取同样大小的品酒杯，因为酒的容量不一样会造成散发香气香味的液面大小不一样，所以不只是杯子一样，倒入的酒量也要尽量相同。新酒和杂酒刺鼻，有异味，陈年酒闻香温和，不刺鼻，老味飘香，幽雅细腻。
陈年酒因为时间的历练，刺激物质都挥发掉了，口感更绵软而不辛辣，带有强烈的酒香，程度随酒龄的长短而不同。饮后使人心情愉悦，不头痛不上头。苏州回收老酒商家认为一般存放很久几十年的白酒是不宜直接饮用的，需要掺入一定的基酒进行调和口味会更好。老酒直接饮用是不好的，要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康！所以苏州市面上很多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高。
再者就是陈年老酒有和新酒的口感。当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。通过这种对比比较大的感受是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈酒程度。
然后就是新酒和老酒的香味。将杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。这种香味也是比较强烈的，能够通过这种味道来进行判断。如今白酒市场鱼龙混杂，苏州回收老酒价格也是天马行空，建议多喝纯粮食酒，少喝酒精勾兑酒，毕竟酒是喝进身体里的。