一 湖南牛肉面（粉）的背景及特点
清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，随着逐渐的适应，做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面，就是现如今的湖南牛肉面。
长沙蒸才食学培训中心以湖南牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。
二 牛肉面的培训内容
培训内容 湖南牛肉面(粉)湖南牛杂面（粉）湖南牛腩面（粉）撒尿牛肉面（粉）各地特色牛肉面(粉)皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等
蒸才食学培训项目:长沙米粉培训，津市牛肉粉面培训，绝味鸭 霸王，酱板鸭，卤菜，果木烤鸭，热卤,桂花坛子鸡，神仙鸡，盐焗鸡，卤海鲜，卤龙虾，平江香干，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泡菜，凉拌菜，奶茶，水果沙拉，虾扯蛋，火爆油炸排骨，冷锅串串，麻辣菜，烤翅系列，长沙炸香肠，鸡翅包饭，寿司等等