串串香起源于四川，据说，当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的巴适馆麻辣烫卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃食变了许多变，成了我们今天吃到的串串香。
长沙蒸才食学麻辣冷串串香的做法
干红辣椒切段去籽备用,把所需炒汤汁的材料备好,锅置火上烧热倒入菜籽油浇到七八分热时,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香味后,加入红油豆瓣炒香出红油.炒出红油香味后,加入适量的开水转中火慢慢煮十分钟左右,用漏勺捞起汤里的材料,转小火加入盐.糖.醋.还可放点生抽或老抽汤料红亮关火放置冷却即可.准备一个装汤汁的锅或不锈盆,稍大一点.然后把菜品洗净切好焯熟备用,竹签用开水加盐分钟消毒备用.把所有菜品用竹签串好,放入汤汁里使菜品入味.也可边沾边吃,个人认为放置一会更香哦!最后,汤汁里多放白芝麻才香.放棵大葱,香葱也可以.完毕后就美美的吃吧!
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