在贵州省黔东南州从江县的壮寨里，几乎家家户户都会自己酿酒，而且也有自己酿制的煨酒。所谓的煨酒，一般是被长期存放在地窖里，每当有贵客来临时，或是每逢节庆期间的时候，主人家才会取出用来招待客人。从江煨酒是一种以糯米制作的甜酒，它和一般的酒不同，从江煨酒的烈性没有那么高，有人说她是壮族人的茅台。从江煨酒属于甜酒类，饮用的时候甘甜可口，性质柔和，饮用不伤身体，而且还有一定的营养价值和滋补身体的功效。从江煨酒酒精度数一般只有20-30度作用，饮用起来香香甜甜的，女性朋友们也可以喝。
制作煨酒的时候，首先要选用上好的香糯，充分泡水之后上甑蒸熟，再下甜酒曲拌匀。接下来要把拌好酒曲的饭放到火塘边，利用火塘的温度使饭发酵成酒。然后过滤酒酿，得到酒液。这时候进入了最重要的步骤:装入坛子的酒，要被放在火塘上，用小火慢慢煨开。等待酒凉透以后，再用粽粑叶盖上，最后用搅拌好的黄泥和火灰密封，存入地窖。
从江被誉为“养心圣地，神秘从江”。受自然条件、交通运输条件、对外交流及人文因素等影响与制约，促使人们不断地去克服、创造、丰富自己的饮食文化，久而久之，形成了各民族间自有的特色饮食文化和习俗，从江有着独特的饮食文化，保留了很多传统食物的制作工艺，从江美食色香味俱全。