杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。炒青有手工和机械两种形式，制作名茶一般用手工锅炒，茶厂规模生产则用杀青机，有锅式、草式、转筒式三种。
微波茶叶杀青机是一种新型的杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时，还可以除去约10％的鲜叶水分。微波茶叶杀青机现在广泛应用于:茶叶、菊花、金银花、鲜花等农产品进行杀青，杀青效果显著，微波茶叶杀青烘干设备，产品色泽、外形和香气都属上佳品。
通过实践证明，有微波杀青、烘干设备制作的茶叶，其外形色泽、汤色、香气等因素。均比传统的制作要好，在杀菌和货架时间方面都有明显提高，便于贮藏、在市场上很受消费者欢迎。因此，微波制茶设备是制茶机械的又一次改革，又一次飞跃，是茶叶制作厂商，提高产品质量打造品牌，增强市场知名度和竟争力，创建无公害，环保型企业等方面选择的绿色生产设备。
除此之外微波杀青设备还有以下优点:
1、茶叶杀青时间2分钟左右既能完成，节省了大量时间；
2、需要的温度比传统温度低20度左右，因而对叶绿素等营养成分的破坏大大降低，有效提升了茶叶杀青质量；
3、微波能直接穿透到茶叶的内部，使茶叶内部快速升温，迅速钝化茶叶中的酶活性；
4、由于微波由内而外的加热特性使茶叶更容易杀均杀透，有效的克服了茶叶杀青不均匀的现象。
茶叶微波杀青设备由微波系统、进出料系统、微波抑制器、微波杀菌箱、物料输送系统、排湿、排热系统、冷却系统、控制与检测系统等组成。物料通过传送带进入微波箱体内部，3-5分钟就可达的出口标准。
西安圣达环保设备有限公司生产、研发、定制、销售及售后服务于一体的现代化生产企业。公司生产设备:微波干燥设备、微波烘干设备、微波杀菌设备、微波杀青设备、空气能烘干设备等环保设备，以及清洗机、提升机、粉碎机、烤箱等食品行业配套设备。公司拥有多名微波技术专家和强大的技术开发团队，具有十余年工业微波设备生产技术研究的技术储备。与国内相关行业研究机构、专家和高校形成了良好的合作关系。