苹果怎样进行人工气调贮藏？
有人工气调库中贮藏苹果时，气体条件因品种而有差异（表2）。李震三等（1991）的研究表明，在库温高于0℃、0～10℃的变温或恒温条件下，苹果果实可以长期进行气调贮藏
。在氧气浓度恒定为3%、二氧化碳浓度高达12%以上的气调贮藏条件下，红星果实经过184天气调贮藏，获得了优于冷藏的保鲜效果:果肉硬度、可滴定酸含量、维生素C含量，以及
葡萄糖含量等，均高于冷藏果实；果皮中的α-法呢烯含量、共轭三烯含量，以及果实中的乙烯发生量等，均低于冷藏果实。日本弘前大学（1965）在库温0℃、氧气浓度5%～3%、
二氧化碳浓度2.5%～3%条件下，可以良好地贮藏富士苹果达10.5～11个月。
桃、李、杏有哪些贮藏特性？与贮藏保鲜有些什么关系？
桃、李、杏果实的呼吸特性，均属呼吸跃变类型。果实成熟期，多数品种在气温较高的6——7月份。果实的可采成熟度和食用成熟度几乎同时到达，常温下贮藏很易腐烂变质
。
桃、李、杏的不同品种，果实的耐贮性差异很大。一般表现是:晚 熟品种较耐贮藏，中熟品种耐贮性次之，早熟品种耐贮性差。供作贮藏保鲜的，多数选用晚熟品种。例如:
桃贮藏多选用肥城桃、雪桃、寒露蜜、青州蜜桃、陕西冬桃、河北晚香桃、大久保和白风等。李贮藏多选用晚熟、皮厚、果粉多的紫色品种，如秋李、牛心李和加拿大李等。杏贮
藏多选用晚熟、离核、果汁含量低的品种，如山东柿子红杏、河北银白杏、大扁杏，以及锦白大黄杏等。
桃、李、杏果实采收后呼吸强度高，呼吸热和田间热大，后 熟作用快，常温下不耐久藏，因此宜进行冷库贮藏。但冷藏时间过长，也会引起果肉粗糙，内部褐变，使风味变淡
，或产生异味。采用间隔升温的方法处理，有利减轻这种现象的发生。