白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。白芝麻
1.白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷
脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
一般人群均可食用
1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
用白芝麻做的辣味蜜汁小鱼干2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
白芝麻的食用方法:
糖汁白芝麻红薯
1地瓜去皮。
2.切成约2厘米左右的块。
3.锅中放少量油，入地瓜块，小火慢煎。
4.煎至每一面都起黄壳，地瓜熟。
5.锅中加入少量水，入冰糖烧至完全溶化。
6.加入煎好的地瓜。
7.将汁收尽。
8.撒白芝麻翻匀出锅
1.准备250G南瓜泥
2.准备适量白油
3.南瓜泥中倒入适量高粉
4.揉成面团
5.加入白油揉成光滑面团
6.搓成长条
7.切成大小差不多的小剂子
8.搓成小球
9.烤盘撒上白芝麻
10.在每个小球上占满芝麻
11.入烤箱160度35分钟
12.成品装盘摆设
蛋白芝麻脆1.蛋白用蛋抽打散后，加入糖搅匀
2.再加入低粉搅匀
3.再是白芝麻，加入后搅匀
4.最后淋入融化的黄油搅匀
5.烤盘上铺上油布，用勺子背面摊成圆形，入烤箱160度中层烘烤10分钟左右（时间和火候一是要根据自家烤箱来定，二是要根据面糊摊的大小来定）
6.出炉后趁热借用擀面杖之类的工具拗弯
供应上海及周边地区