沙棘茶的润肠通便作用，西北师范大学廉永善教授2007 年发表的《沙棘属植物生物活性物质种类及其主要生理药理功能》 一文中, 多次提到沙棘属植物的叶子里富含多种生物活性物质, 其中维生素B 族中有能够促进乙酰胆碱合成的成分, 从而能够维持胃肠的正常蠕动和消化液分泌, 有利消化和肠内容物排出。这也为沙棘叶具有通便功能的原因有了初步的解释。
沙棘中的多酚类化合物括乌索酸、香豆素、β-香豆素、酚酸类等。沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多种有机酸类，以及果胶、丹宁等成分。沙棘中的酚类化合物具有抗氧化的作用，能使许多生物活性物质保持其活性。并有抗肿瘤和抗辐射的作用。例如白花青素化合物具有抗肿瘤作用，苦木素具有明显地抗肿瘤与抗辐射的作用。
沙棘叶和果中含有香豆素，具有增强毛细血管功能及止血、抗凝的作用，并有解痉、抗白癜风、抗肿瘤、麻醉、解热和利胆等作用。含有的三萜烯类则以乌索酸为主要代表，可抑制机体中的钠、氯离子而不影响钾的代谢，用于治疗铜色皮肤病（肾上腺皮质激素不足），具有治疗伤口、溃疡、糜烂性炎症等病变的作用。
沙棘茶的调节血脂作用，动物实验结果表明沙棘叶提取物具有有效的调血酯作用, 可用于预防和治疗高脂血症。
沙棘茶水溶性多糖的体外清除自由基、抗氧化作用，推测沙棘叶水溶性多糖SJ22 有希望在抗衰老保健品上使用。
沙棘茶中含量很高的黄酮类物质，具有抑菌、增加冠状动脉血流量, 降低心肌耗氧量, 抑制血小板聚集, 抗肿瘤、调节免疫、延缓衰老等多种药理作用。