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长知识:怎么选择红茶,识别红茶好坏方法
外形:条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次；色泽:色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次；香气:香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣；汤色:汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣；滋味:滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣；叶底:叶底明亮的，质量好，叶
花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
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一、从红茶的工艺流程了解红茶的的质量
1.萎凋:萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，聚祥春茶叶加盟使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。2.揉捻:在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，聚祥春茶叶加盟现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶卷成条。3.发酵:发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵，聚祥春茶叶加盟叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。4.干燥:干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，聚祥春茶叶加盟迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香
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二、从红茶种类来识别工夫红茶
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三、从红茶种类来识别小种红茶
小种红茶只有福建生产，其条索经壮，匀整，色泽乌润，具有松烟的特殊香气，滋味醇和、汤色红明，叶底呈古铜色。以产于福建崇安星村的品质最优，称“星村小种”或“正山小种”，此外还有“坦洋小种”和“政和小种”等。1.外形:小种红茶外形要求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.色泽:色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.香气:松烟的特殊香气，反之香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.汤色:汤色红明，反之，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。5.滋味:滋味醇和的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。6.叶底:叶底呈古铜色，匀整的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
1.外形:条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2.色泽:色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3.香气:香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4.汤色:汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤滋味:滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣5.叶底:叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣