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而对于老酒，泛指历经数十年陈存或窖藏的成品瓶装白酒及窖藏封缸的基酒，一些民间收藏的老酒一般都是这种，这些主要的也集中在上世纪90年代中末期之前出产的瓶装白酒。对于这些酒之所以备受饮酒人喜爱，一是因为其中的稀少；二是也是因为酒在密封长期存储的中，同样的也会产生的化学变化，在即乙醇生成新的酯类，对于酒香会更加浓郁，口感那也是更加的、绵稠且回味悠长。
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她同时表示，只需在约定的时间带酒过来便可，店长不随便跟陌生人沟通。对于这些回收后的老酒去了哪里。也有知情人士对经济导报记者透露说，玩老酒的人有专门的圈子，这些酒大部分还是在这个圈子里流通。对于现在玩老酒的人越来越多了，这几年市场也比较火。
关于勾兑酒，一直是很多人颇为关注的话题，但是我发现，除很少部分人外，大部分人对此还是知之甚少的，甚至是完全不懂。让人颇感无奈的是，有的人天天喝酒，但是你让他说说这个勾兑到底是什么意思，大部分还是一脸懵圈，完全说不出来。如今，老酒收藏市场火爆，不少人对此也跃跃欲试。但是，前景再好也难免有坑。如果不了解一些规则，往往得不偿失。有老酒回收业内人士指出，老酒收藏和交易市场现实存在的短板不容忽视，短时间内很难解决。收藏投资者入手是一定要谨慎。