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羊肚菌是世界上很名贵的野生食用菌,具有补肾,壮阳,补脑,提神,排毒养颜的功能.
羊肚菌是著名的野生食用菌，云南、西藏山区均有分布。其外形似羊的肚子，故人们称为羊肚菌，它不仅营养丰富、味道鲜美，而又是主治消化不良、痰多气短的良好中药。
羊肚菌是低温型真菌，春季是它的盛产期，此种野生菌可以鲜食或烘干、晒干以备节日的佳肴。在民间还用羊肚菌三枚煮食喝汤。
羊肚菌是大型食用真菌，隶属子囊菌纲、盘菌耳、马鞍菌科、羊肚菌属。在全世界现已发现了２０种左右，国内在《中国真菌总汇》上记载了８种。
羊肚菌的营养相当丰富，据测定每１００克干羊肚菌就含有蛋白质２４．５克。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。
人体中的蛋白质是由２０种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有１８种，其中８种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必须氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有８种维生素:维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。
因此，国际上常称它为“健康食品”之一。