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1.放牧为主中鹅（5—10周龄的鹅）的羽毛已经丰满，对环境的适应能力增强，消化机能旺盛，觅食力强，抗病力也大大提高；大羽、肌肉和骨架生长迅速，食量增大，故此阶段应以放牧为主。放牧的目的，一方面是为了节省饲料，降低饲养成本；另一方面是为了增强鹅的体质和增大整个骨架，适当推迟性成熟期，为生产鹅肥肝打下良好的基础。
工强制育肥法。可将玉米、碎米、米糠等粉料和微量元素混合后用水拌匀，做成核桃大小的条状物，人工填入鹅的食道中。填饲时左手捉住鹅头，张开鹅嘴，两膝夹住鹅身，右手拿饲料条蘸一下水，用食指将饲料塞入鹅的食道。每填一条，都用手顺鹅颈轻轻推动助其吞下，每日喂4～6次，晚上喂一次。填饲数量视鹅重和消化力而定，填食前一小时，其食道膨大部位出现凹沟，为消化正常；早于填食前一小时出现，需要增料；晚于一小时出现，则需减料或推迟填食时间。注意不要填入气管，保证清洁饮水的供应。
鸭苗品种:鲁鸭，麻鸭，新科２号，金锭鸭，康贝尓，樱桃谷，黑精灵，北京肉鸭等，
鹅苗品种:有江山白鹅苗、浙东白鹅苗、杂交鹅苗、天府肉鹅苗、扬州大白鹅苗、丽佳鹅苗、狮头鹅苗、兴国灰鹅苗、郎德鹅苗、莱茵鹅苗 霍尔多巴吉鹅苗、白罗曼鹅苗等不同品种的鹅苗。