翻糖蛋糕现在大肆流行，它已多变的造型美丽的外貌吸引着无数人对奶油霜的透明度、硬度、香味都有要求。最重要的是吃进嘴里的那一瞬间美妙的口感，那是普通奶油和不地道的奶油霜没办法让您体会到的。更重要的，还有纯天然的豆沙裱花，这种以白芸豆为原料的，可将万紫千红的花卉展现出来，说来也神奇！
1、翻糖比较硬塑型教好，而奶油霜无法体现出来，例如一些很复杂的芍药之类的
2、翻糖可以在裱制好后用手去进行捏型，使花朵看起来更加逼真、仿真
3、翻糖裱花不再像之前奶油霜裱花时的一些固定的花型，相对来说花型更多，每人都能按照真实的花朵创作出不同的花型
而韩式裱花是刘科元烘焙学院的经典课程之一，讲究的配色，丰富的主题意象，或繁或简的造型，都体现着老师无可挑剔的精湛裱花技术。每次当精美的韩式裱花放在橱窗中时，总是引来不少的韩式铁粉，特别在2017广州展会上，老师现场韩式裱花制作，引来参展人员纷纷赞口。而现场果断报名的就有8名学员。
当然，除了翻糖裱花教学，奶油霜也是必学内容，麦田里学院的奶油霜也是韩国配方哦！通透，光滑，每一层花瓣都薄而透，独具匠心的技术赋予了这些美丽花朵不同的生命。