凉皮机:做凉皮的一种食品加工机械，主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。而要凉皮机的客户:批发商占据百分之60，自产自销的的老板占据百分之40，通常购买凉皮机客户也有两个原因，一个是之前的凉皮机不好用，一个是刚开始做不知道买哪家合适，所以网上查找一家好的用它来赚钱。通常这类商家同时购买洗面机的原因，一个是刚开始做还没有设备，要一起买。第二是已有洗面机觉得不好用，或是洗的慢。
以往用手工或者简单的工具制作出来的面皮等食品，出产量低，人工成本高，而且还存在着比较高的消耗。随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，尤其是人民收入的增加，对食品的要求越来越高，逐步走向多样化、多层次化。面皮机机械化工具的出现，代替了手工制作，大大的降低了人工需求，并有效的控制了生产中的消耗，提高了产品外观效果和口感质量。购买凉皮机的客户都是想实现机械化生产的，所以几乎所有人都会同时配备洗面机。
凉皮的做法也很简单，程序说起来简单，但是做起来确实需要花上一番功夫。首先要和面洗面然后沉淀，这个过程最少需要四个小时以上的时间，沉淀好的面浆就是做凉皮的原料了，最后就是上锅蒸熟凉皮了。喜欢吃薄的每张就少放点料，喜欢吃厚的每张就多放点料。
做好凉皮后还不能马上就吃，还需要切成条状，如果是自己业余时间做点吃，自己切切就不妨事了，很简单的事情。但是如果是对于经销批发凉皮的商家来说，切凉皮可也不算是一件力气活了。
现在做凉皮基本都是机械化了，洗面的有和面洗面一体机，做凉皮的有凉皮机，到最后一到工序切凉皮了，那自然也有相应的电动切凉皮机啦，全自动切凉皮机完全代替人工切制凉皮或者米皮面皮等皮类食物，也可切刨冰，机器工作量大工作效率高，使用起来也很方便，是方便的脚踩开关，随做随开，真是方便极了。有了全自动凉皮机人们就再不需要弯腰驼背的手工切凉皮了。
凉皮机技术不断更新
凉皮机在刚开始时发展缓慢，但是自从国家的经济的不断发展，凉皮机迅速走红市场。因为机主要从技术方面、人性化方面发展起来的。因此凉皮机越来越受欢迎，市场前景也是无限光明。在技术上，凉皮机的生产技术，凉皮的质量、口感、生产效率都有了大幅度的提高。
在人性化方面，主要是指的操作方面，工作人员要经过很长一段时间的培训才能上岗，而现在出现了凉皮机，制作简单，只需了解机器的用法即可制作凉皮。因此，有了凉皮机后，生产凉皮的人们再也不用担心新员工培训或者忙不过来、人员的工资之类的以及凉皮机的制作成果上了。自然会对凉皮机青睐有加。
目前市场上比较流行的主要是全自动凉皮机，这种凉皮机主要的特点是对凉皮的生产是全自动的，只需要一个人控制机器即可，生产流程都是设定好的，我们要做的只是控制和观察，生产起来方便实用，是目前最流行的凉皮机。另一种多功能凉皮机，这种凉皮机的特点主要是体现了“多功能”这三个字，多功能凉皮机在生产过程中可以根据自己的需求，做出自己想做的产品，不仅仅局限于凉皮机只能做凉皮的固定思维，还可以做米皮、粉皮等产品。这种凉皮机的价值体现在一机多用，再不是单一的凉皮机了。