油用牡丹是一种新兴的木本油料作物，具备突出的“三高一低”的特点:高产出（五年生亩产可达300公斤，亩综合效益可达万元）、高含油率（籽含油率22%）、高品质（不饱和脂肪酸含量92%）、低成本（油用牡丹耐旱耐贫瘠，适合荒山绿化造林、林下种植；一年种百年收，成本低）。
九月份以后是油用牡丹种植黄金季节。随着市场上种苗的需求不断增长，个别经销商贪图利益，次苗、假苗扰乱市场，极大损害了油用牡丹的健康发展，也伤害了种植单位的积极性。专家提醒，在选择发展油用牡丹前，应考虑是否适合当地种植，确定要发展时，要先试种再推广。发展种植一定要选择有保障、有实力的企业合作，让自己种植安心。
油用牡丹目前只有两个品种:凤丹和紫斑。在原卫生部批复的牡丹籽油新资源食品中，明确能用来加工牡丹籽油的也只有这两个品种。现有的油用牡丹品种只不过是传统牡丹品种的再利用，比如凤丹品种早就存在，只是原来利用的是根皮，现在利用的是种子，而并不是严格意义上的新品种。
凤丹白也称凤丹，多年生矮灌木，中原品种，也是传统的药用牡丹种植品种，根皮可以入药，称为丹皮，主要用于生产六味地黄丸等十多种传统中药，是中国40宗大药材之一。凤丹耐旱耐贫瘠，半耐阴，瓣化程度低，花色以白为主，杂以粉色。凤丹白遗传性状稳定，种、苗资源量大，价格低，适合大面积推广，是目前油用牡丹主推品种。
紫斑属于西北品种群，集中在甘肃，紫斑与凤丹相比较产量区别不大，但更耐寒。但紫斑品种分化比较严重，高达100多个变异种，且种苗资源很少，价格高，短期内很难大面积推广。
油用牡丹有低温要求，否则不开花。中国南部地区适种低温要求:冬季10度以下气温不少于40天的低温积累，否则不能形成花芽。北部地区低温下线:零下25℃是油用牡丹凤丹能耐受的低温，零下35度是紫斑能耐受的低温。北部适种地区一定要考虑极端低温气候的出现。
凤丹适种范围:北纬26°（福建龙岩、广西桂林、云南昆明）以北地区，至北纬46°（辽宁沈阳、内蒙呼和浩特、新疆乌鲁木齐）以南地区，油用牡丹的正常生长要求。但南截止线最好栽种在高海拔地区（海拔300米以上），北截止线注意不要栽种在风口。
油用牡丹1、2年幼苗生长缓慢，第三年开始迅速生长。油用牡丹繁育采取播种繁殖。每亩出苗8万颗以上，老种植区甚至可以每亩育出20万颗以上的苗。“一龙生九子，九子各不同”。规模育苗导致同一批的油用牡丹苗的质量也良莠不齐。优质苗的基本标准:2年生优质苗的根茎结合部位直径不低于0.7公分；3年生优质苗的根茎结合部位直径不低于1.0公分。
苗龄判定:和人参一样，油用牡丹苗每长一年同样会留下一圈结节，多少年生的油用牡丹在根茎结合部位往上数，就会有多少个结节（类似年轮）。
随着市场上种苗的需求不断增长，个别经销商贪图利益，油用牡丹种苗市场出现了拿3年生种苗次苗充当2年生优质种苗，拿2年生优质种苗充当3年生种苗，拿1年生优质种苗充当2年甚至是3年生种苗，个别供货商甚至拿凤丹牡丹苗冒充紫斑牡丹苗等问题。极大损害了油用牡丹的健康发展，也伤害了种植单位的积极性。
油用牡丹种苗的质量千差万别。孩子先天不足，后天怎么培养，也很难茁壮成长，那还谈什么产量？三年生的弱、病苗也会开花，但是你想复壮，多付出的代价肯定要比你买苗所便宜下来的那一毛、五分钱要高很多:不仅推迟了产量同时也加大了田间管理的成本，弄不好也没信心了。
以3年生为主。种苗过小，田间管理费用很高，且示范效应差；种苗过大，成活率低，成本也高。
判断油用牡丹真正成活的唯一标准在于移栽后的油用牡丹是否萌发大量的新根（毛细根）。每年牡丹新根的大量生长只有两次:一次在秋天霜降前，地温低于25度时开始生长；二次大量生长在开春，地温高于5度时。秋天萌发新根，是春天萌根的基础，如果秋天没有萌根，春天也很难大量长根。
牡丹花蕊茶
油中之王牡丹籽油