为了抵抗病虫的侵袭，有些蔬果会产生一类叫做'呋喃香豆素'的物质。其中，最有名的一种叫做'补骨脂素'.这种物质是小分子物质，可以直接作用于皮肤。而且，它不会被烹饪破坏，不用经过消化也能被直接吸收。然后，它会随着血液运送到皮肤。因为补骨脂素含量最‘高，芹菜以及一种国内不常见的欧防风，是科学文献中最常出现的光敏性食物。另外，其他一些蔬果也含有多少不等的补骨脂素。常见的有莴苣、油菜，菠菜、苋莱。小白菜、胡萝卜、萝卜、柠檬和柑橘等。
芹菜是一种公认的有降压效果的蔬菜，在日常生活中，有减肥需求的人也会经常选择芹菜食用。那么，多吃芹菜能减肥吗?多吃芹菜能减肥吗?能够减肥，芹菜中含有大量的粗纤维，纤维素的健胃效果十分标签:男人吃芹菜减肥，其实，小编是不怎么爱吃芹菜的，但是如果将芹菜与鱿鱼搭配在一起，小编还是比较喜欢吃的，毕竟鱿鱼的味道还是蛮不错的。有人说，芹菜鱿鱼只有一种做法，小编只能呵呵了，因为在生活中，芹菜鱿鱼
芹菜一般人群均可食用:
1.特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
2.肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
3.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
4.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
5.芹菜会减少排精量。
食用效果
1.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。
2.有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
3.主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
4.对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治’疗作用。
5.另外还可治‘疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。