建窑，宋代名窑之一。亦称“建安窑” “乌泥窑”。窑址在福建建阳县水吉镇。以烧黑釉瓷闻名于世。小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。有的器底，刻有“供御”和“进”琖等字样，为贡瓷。
建窑以产黑瓷而著称。唐代始创烧，到了宋代尤其是南宋为极盛年制，至清代而终。建窑原是江南地区的民窑，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，烧制了专供宫廷用的黑盏，部分茶盏底部刻印有“供御”或“进盏”字样。这种在日本被称为:天目釉。日本和韩国的茶道都非常重视此物。它的胎体厚实 坚致，色呈浅黑或紫黑，器型以碗 盏为主。
建窑特征:1.胎体厚重坚致，胎色紫黑。2.釉色黑而润泽，器内外施釉，底部露胎，釉汁垂流厚挂，有的凝聚成滴珠状。釉面呈现褐黄色，银灰色和褐蓝色。因釉色细而下垂，酷似兔毫，故称"兔毫盏"，按其釉色又叫"金盏" "银盏"和"蓝盏"。"蓝盏"更为可贵。在高倍放大镜下，可见其釉面开细小蝉羽纹，点缀着雪花片的金星 银星和红星。其流淌下垂的兔毫纹，呈现着浓淡深浅 曲曲弯弯不规则的宛如西北黄土高原的丘壑，呈色上浓下淡，以至消失，给人一种自然的美感。在太阳光下，其黑色釉面闪烁着金红色的光点，盛满水其金红色光点在水中跳跃，其妙无穷。3.建窑器物以碗盏为多。其造型口大足小，形如漏斗，有敞口和合口两种，以敞口为多。底为浅玉环圈足，有旋坯纹。有的器物底足刻有"进王戋 " "供御"铭文，为朝廷贡品。
福建省建阳水吉镇后井、池中一带的“建窑”曾是宋代八大名窑之一。“建窑”出产的黑釉瓷器被誉为“瓷坛明珠”,举世闻名。因宋代之后饮茶风俗改变,加之诸多因素,烧制“兔毫”、“油滴”、“曜变”茶盏技艺失传八百余年。近年来,在当地政府极力推动和扶持下,“兔毫”、“银油滴”瓷器烧制技艺得以迅速恢复和发展。然而,“曜变金油滴”斑纹的建盏却无人成功掌握烧制技艺。黄美金父子备尝艰辛,耗费十余载精力,经过数以千百次烧成试验,终于成功烧制出“曜变金油滴”。产品一经问世,已先后被包括台北故宫博物院和国内多家博物馆珍藏。
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