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以猪肉代替牛肉制作的“牛肉干”在市场上泛滥成灾，很多不法商家因为高价格的牛肉问题都选择了替代的方式。其实只要商标和产品上标明，制作猪肉干没有什么不可以。但是往往有些商家含糊其辞，以次充好，更有甚者以猪肉干冒充牛肉干，然很多消费者蒙受冤屈，虽然没有清真问题的纠纷，但是已经严重扰乱了牛肉干市场。
市场上牛肉干30元一斤到几百元一斤，价格高低参差不齐，令消费者眼花缭乱，不知从何下手。但是所有的上品都是有成本的，低于成本价销售几乎是不可能的，那么能否从销售价格上判断牛肉干的真伪呢？
牛肉目前的市场价格大约在30元左右每斤，每斤牛肉干大约需要3到五斤牛肉浓缩制作，那么也就是说，每生产一斤牛肉干，光牛肉成本也应该在90到150元之间，由此可以判断，90元以下的牛肉干基本上都是假货；那么是否90元以上就肯定安全呢？
其实也不是，同样的猪肉干，商家对价格向上的空间是无限的，想卖多少卖多少，消费者还是应该从技术上、感官上去判断牛肉干的真伪，而不能从价格上单独审判牛肉干的真假。
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