厨房工程设计规划
根据卫生规范标准，厨房操作流程及设备规划如下:
一、 进菜:规划设备为四层存放架。
二、 仓库:规划设备为四层存放架、大米架。
三、 清洗、斩切加工:规划设备为不锈钢水池、双层斩切工作台、冷柜。
四、 烹调、蒸煮:规划设备为大炒炉、小炒炉、煲汤炉、蒸饭柜、双层灶前工作台、冷柜、油烟罩。
五、 备餐区:规划设备为电热保温台、双层备餐工作台。如面食需求量大，需配置电热烫面炉。
六、 抽油烟系统:规划设备为风管、风柜。要求高的需安装静电油烟净化器。
七、 餐厅:规划设备为保温汤桶、保温饭桶、玻璃钢餐桌或不锈钢餐桌。餐桌有有六人位、八人位、十人位。
八、 回收区:规划设备为残渣回收台、碗碟车、收碗车。
九、 洗碗消毒间:规划设备为高温消毒柜、不锈钢洗碗池、双层工作台。(可选可不选)
另根据甲方要求，可设置面点间:规划设备为木案面板台、压面机、和面机、搅拌机、发酵柜、电烘炉、洗手盆。(以上设备规划数量视用餐人数而定)
十、高温冷库、低温冷库
东莞市捷晟厨具有限公司