什么是茅台？——不解释。
什么是老酒？下面详细给大伙讲讲，根据百度百科释意:
老酒百度百科释意
中国的饮酒文化，历史悠久，源远流长。酿酒历史最早可追溯至八千年前，在岁月长河里，诞生过一批又一批的名酒、好酒、及老酒。
有的昙花一现，有的传承至今。
随着国民经济水平的提高，大众的酒类消费水平日益提高，从“没酒喝→酒管够→（少喝酒）喝好酒→喝名酒→喝老酒”这一过程正在不断转变。
据胡润《2020 中国老酒白皮书》报告，预计 2021 年中国老酒市场规模将突破千亿，报告指出:
◆ 高净值饮酒人群饮酒频率平均每周达 3.6 而且大部分每月都会自己购买高端 / 次高端白酒，在白酒上的年均开销为 2.5 万元。
◆ 消费白酒既要“面子”更要“里子”:相比消费白酒所带来的“面子”价值，他们更注重品质层面的“里子”, 它是否满足自己生活品质的需求、是否能带给自己喝酒的美好享受。
◆ 近六成高净值饮酒人群通常是出于非商 / 政务目的而自己购买高端 / 次高端白酒，如自饮 / 家庭宴请、送亲友、收藏投资等。在购买非商 / 政务用的高端 / 次高端白酒时，相比“品牌”，他们更重视白酒在口感 /香型、白酒年份及饮后舒适度方面的表现。
◆ 高净值饮酒人群对老酒接受程度颇高（87% 表示很喜欢）且购买意愿表现强烈（84% 表示购买意愿强）。相比普通白酒，愿意购买老酒的高净值人群中近六成愿意溢价 20% 以上购买老酒。
物以稀为贵，老酒的稀缺属性与收藏属性、价值属性、社交属性相互叠加。且市场上老酒的存量是一定的，短时间内无法快速扩充。
白酒行业日益向好，势必会催生出老酒市场的繁荣新发展。
下面将从以下几个角度来和大家诠释，什么是老酒？
一、五届全国评酒会
1、1952年，为振兴白酒行业，周恩来总理亲自倡导，由国家轻工业部在北京举办了第一届全国评酒会，共选出了四大名酒（即老四大名酒）:贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖、陕西西凤酒。
老四大名酒
此次评酒会结果一出，即在全国白酒行业引发了市场的强烈反响。
2、1963年10月，又在北京举办了第二届全国评酒会。
相较于第一届的评酒会准备不足，轻工业部酒业专家周恒刚，专门组建了评酒委员会，由各省、市、自治区推荐、轻工业部聘请了36名评委，其中白酒组评委17名。
共选举出了八种国家名酒，九种国家优质酒。
老八大名酒
本次评选采取混合编组，品评由各评酒委员独立思考。按酒的色、香、味、百分制打分写评语。密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，最终按得分多少择优推荐。
选出的八种国家名酒（即老八大名酒）分别为:
五粮液(四川宜宾)、古井贡酒(安徽亳州)、泸州老窖特曲酒(四川泸州)、全兴大曲酒(四川成都)、茅台酒(贵州仁怀)、西凤酒(陕西西凤)、汾酒(山西杏花村)、董酒(贵州遵义)
记忆中的那瓶老名酒:古井贡酒
选出的九种国家优质酒分别为:
双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林三花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒
以五粮液为首的浓香型白酒，在本次评选中大放异彩，一举包揽前四名。
老八大名酒中浓香型白酒占据了半壁江山，入选了四种浓香型白酒。五粮液更是一鸣惊人表现出色，摘得榜首，而茅台则排到了第五名。
第四代五粮液，长江大桥牌，“萝卜鼓形瓶”
3、1979年，在辽宁省大连市举办的第三届全国评酒会
评酒会举办的前一年底，轻工业部就在湖南长沙召开了全国名酒会议。
调查了解了各名酒厂的生产质量情况和发展动向，交流了经验，提前为评酒会做了充分的准备工作。
基于不断提高的名优产品质量和产量，以及初步显现的香型和度数。在这个基础上各省市自治区选拔了具有代表性的品种，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313 个品种。
第三届全国评酒会报道
参加这次评酒会的评酒员共65人。其中白酒22人，黄酒15人，啤酒 13人，葡萄酒及果露酒15人。除少数部分是特聘外，绝大部分是经考核聘请。
本次白酒评比根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组。评分办法按:“色(10分)、香(25分)、味(30分)、格(风格15分)”四项记分，总计满分为100分。
这次评酒会还确定了白酒香型的风格特点，统一了打分标准。