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14、白酒的配料(原料)有哪些秘密国家规定，企业要按照《预包装饮料酒标签通则》(GB 10344-2005)、《食品国家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB2757-2012)等标准规定，不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒。但因为原料是“做文章”比较多的地方，所以部分酒厂为了避免消费者对自己产品的反感，不会在原料中标注食用酒精等字眼。
二、的赤水河水。赤水河水质优良，富含钙、镁等有益微量元素。离开赤水河水，就酿造不出真正的茅台酒。三、的土壤条件。茅台镇地质地貌构造主要是侏罗纪白垩系紫砂页岩、砾岩，土壤厚度达50厘米，孕育了赤水河谷独有的糯高粱。四、12987酿酒工艺。一个周期。意为茅台酒走完一个周期，需要1年的时间。两次投粮。意为在大曲酿酒的工艺中，需要两次投粮。一般在重阳下沙，“沙”的意思就是指高粱。二次投粮即按照1:1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。
在茅台包装车间的流水线上有“拴丝带作业区”字样，很多茅台酒酒厂的员工同时在那个“作业区”工作。我们看到的丝带就是我们在茅台酒瓶口处上的红飘带。“拴丝带”也是茅台酒重要的生产工序之一，茅台酒的包装车间有很多小组，他们被分成不同的班组，仅仅一道工序，在同一个班组就会有很多工人在同时作业。如果没有确定的工号，当出现问题的时候就没有办法找到相关负责人。当茅台酒厂的员工领飘带时，每一个飘带上都会有一个编码，那么当员工领到的飘带编码就是不一样的，同时这个编码会跟领取飘带的员工一一对应，将领取的记录在班组的原始工作档案中。所以这个飘带的编码就成了当班员工的工号。