食用菌 （edible fungi）人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
章丘市牛一农业技术开发有限公司，以山东农科院蔬菜研究所技术为依托，开发的有机蔬菜生产基地。公司下设章丘市牛一富民蔬菜种植专业合作社，章丘市牛一强民食用菌种植专业合作社，章丘市牛一利民茶叶种植专业合作社，集有机蔬菜种植、食用菌种植、茶叶种植及网络配送和电话二十四小时提前预订等综合公司。
一方水土养一方“菜”。
牛一在逐步扩大生产的基础上，逐步发展集团化，基地化，专业化，来不断地满足广大消费者对有机蔬菜的需求。
牛一公司全体员工视产品质量为企业生命，诚信为企业命脉，品牌为企业保障。
种植基地。
牛一有机蔬菜种植基地位于铁匠之乡—章丘市,占地面积一百公顷。公司为确保生产有机蔬菜标准,基地周边百里绝无污染源.蔬菜浇灌采用地下水，肥料采用活性酵素菌生物肥和四位一体养殖生产沼气发酵液体肥料和油酱渣等农家肥料，防虫采用中国农业科学院蔬菜研究所防虫专家所制定的整套防虫技术。
公司严格按照国家有机食品的产地环境条件、生产技术规程等行业标准进行生产种植。公司产品经农业部农产品质量安全中心认证，符合有机农产品标准要求。