北京京城记忆——胡同儿里的大酒缸
俗话说“穷人的孩子早当家”，在我小时候，孩子们五六岁从扫院子、买东西、抱小孩开始，就要干点力所能及的劳动了，长到十四五岁，就已经成为整劳力挣钱养家了（不管是业余或是全职）。就说这买东西，五、六岁的孩子无非是菜铺子打个油、买个醋，面铺买斤棒子面什么物的，那时我就经常给爷爷打酒。真的，这二两烧刀子（不算我半道上舔的那两次，还得分几次喝），一小碟虾米皮，就是我们家老爷子偶尔在饭前独人享受的特了。
过去，老百姓喝的烧刀子是散装的，如果在家喝时就提溜着瓶子去零打，打酒的地方就在大酒缸。不是有那么一句“酒香不怕巷子深”吗？北京的大小胡同深处的散逸酒香大酒缸就是最的注脚。
大酒缸大多是一间门脸的夫妻店，或者干脆在门前空地搭个铅铁棚子，半埋上两口装酒的大缸（不同于大口桶型水缸而是小口球状的特大号坛子），，缸口苫上圆桌面，摆几只方凳，靠墙角设置柜台，柜台上除了笔墨、水牌，就是酒坛、酒菜了。
大酒缸供应的是俗称烧刀子的高度数白酒，其酒精含量高达百分之五十以上，多数是高粱酒，也有白薯酒供应。酒菜很简单有炒花生米、炸花生米、煮花生米、开花豆、烂蚕豆、煮毛豆等，其他的就很少见到。这也许是酒铺与大酒缸的标识。
坚守传统与讲好故事
绍兴黄酒已有转型的尝试。潘兴祥的酒厂去年推出了巧克力味、奶香味乃至花香味的黄酒，并请来年轻人开品鉴会；根据调查消费者的喜好，还推出了色泽接近橙色的黄酒产品。傅祖康开始注重黄酒的美观和时尚，他所在酒厂的黄酒，已经不再推崇“大酒坛子”的包装，取而代之的是方便携带和开启的小酒瓶。此外，大量出口的黄酒也是新品种，度数相对低，口味甘甜。
今年6月，绍兴黄酒企业和苏浙沪闽的黄酒企业一起，成立了“黄酒创新基”，对技术工艺和营销宣传的创意给予奖励。这两年，黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒牛轧糖被一位30岁的绍兴年轻人吴徽研发出来，时不时在朋友圈上火一阵子；某绍兴黄酒企业和绍兴文理学院合作，计划研制黄酒面膜，原本没用的酒糟，也可以成为化妆品的原料。
有古老传统的绍兴黄酒能改变，或许能给其他传统制造业以及老手艺、老字一些启示，守旧和创新未必是不可调和的矛盾，守一份旧匠人之心，适应新时代之变，才是百年大计。
云陶工艺——傣族土陶
自古以来，傣族人就喜爱用陶，更多地是追求实用性。傣族先民抟土成器的目的与日常生产生活密切相关，土陶能被做成用来贮存美酒好茶、挑水盛物、烹制美食的锅、罐、壶、缸等生活用具，也可成寺庙民宅的建筑装饰材料，以及孔雀、大象等佛教礼器和祭祀用品。浓郁的市井生活气息是土陶能够传承几千年的秘密。傣族村寨里的制陶女人手脚并用，慢悠悠地使用慢轮捻拉定型，这种不与时俱进的执拗，或许正是她们快乐的源泉。
制陶在傣语中称为“板磨”，俗称“土锅”。西双版纳傣族的制陶历史可追求到四千多年前的新石器时代，古老的陶片、陶器的数量拔了境内新石器时代遗址物品的头筹。慢轮是新石器时代的原始先民在无数次手制拉坯后，发明的一种制陶工艺。他们将泥料放在转动的转动盘上，籍其转动之力，用提拉的方法拉坯成形，最初时人们使用转动很慢的转动盘即慢轮来拉坯，提高了劳动效率，也提高了陶器质量，在慢轮的辅助下，陶器的器壁厚薄更加均匀，器形更加规整。慢轮还可以用来修坯和装饰花纹，用慢轮修整的陶器表面往往遗留着用有纹的木拍拍打出印纹。
傣家人自制的土陶透气性极好，在炎热的西双版纳，它无意中成了食物的保鲜盒，人们最开始觉得它很神奇，在使用的过程中，又发现它很方便，原料随处都是，制作又是如此简单，连烧制都可以随时随地兴起炉灶。加上西双版纳远离中原，是一个相对封闭的地理单元，无形中又过滤掉不少外来文化的影响。原始的慢轮制陶技艺就这样和傣家人的生活一起延续了下来，无论岁月迁徙，世事流转。