成熟甘蓝
田间成长中的甘蓝菜
培植中的幼苗
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选菜窍门
那么如何选择优质甘蓝菜呢？让小二我来告诉你吧！
1.良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。
2.次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
3.劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。
甘蓝菜的营养价值
甘蓝菜中含有大量的营养物质:
花青素
具抗氧化作用，存在于红甘蓝（紫椰菜）中，能保护细胞免受自由基伤害。β—胡萝卜素
重要的抗氧化剂，在甘蓝类蔬菜中，白菜含量最丰。β—胡萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。β—胡萝卜素可能有助于减轻心脏病和某些癌症。双硫氢硫基
一种化合物，有抗氧化作用，帮助对付致癌物质。叶酸
重要的维生素B，专家相信，它能够减少癌症和先天缺陷发生，以及减低心脏病风险。维生素C
有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒。球芽甘蓝（小椰菜）所含的维生素C每一杯有97毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克，维生素C含量为其四倍。球芽甘蓝（小椰菜）所含的维生素C每一杯有97毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克，维生素C含量为其四倍。甲状腺肿素
生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常吃生甘蓝菜，请即咨询医生。