镇江面包发酵箱在发酵工作时，按发酵键，程序执行，没有达到发酵温度时，加热和风机都动作，发酵指示灯亮，数码管显示温度，第一次达到发酵温度，数码管显示发酵时间倒计时，倒计时完毕，数码管显示风机倒计时，此时发酵指示灯闪烁，倒计时完毕，程序结束，数码管显示温度，发酵指示灯熄灭，加热和风机都停止。程序执行过程可以随时按发酵键终止。
预约发酵:长按 发酵键 进入预约；短按发酵键解除预约;也可以短按发酵键直接进入发酵程序。
镇江面包发酵箱按一下搅拌键，搅拌电机开，按所设置的参数执行搅拌，搅拌指示灯亮，再按一下，搅拌关，搅拌led灭。灭菌程序中会自动启动搅拌，也可以随意开关搅拌，灭菌结束搅拌会自动关闭。按住搅拌键2秒，则进入强制搅拌，强制搅拌完毕，按所设置启动停止时间参数执行搅拌程序。
如果灭菌程序没有启动，可以按一下搅拌键手动启动搅拌，搅拌电机按所设置的启动停止时间执行搅拌，直到到达C8时间。过程中随时可以按搅拌键，停止搅拌。
镇江面包发酵箱参数设置:按设置键，设置指示灯亮，右边显示F1，左边显示上次设定的温度值，按+ -键调整到合适的数值，调整完毕按设置键，调整下一参数，到C9后继续按设置键，则返回设置参数前状态（原来待机，则此时待机；原来运行则此时运行）参数自动保存。调整完参数后如果不做操作，30秒后参数自动保存，返回到设置参数前状态。