真空和面机的作用真空和面机与普通和面机的区别,首先,直空和面机是由我公司自行研制开发的国内先进的和面机。主要适用于各种面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性。我公司生产的真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其它形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。
真空和面机主要用于搅拌各类面制品、米粉制品、淀粉制品、速冻面食制品等等,尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮,更为适用;也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。
该机针对于不同面食产品开发针对性搅拌器、在真空条件下和面,可充分促进面粉中面筋生成,较常态和面增加10-20%的含水量,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善。
我公司生产的真空和面机操作方便,接触面食品部位及外观均采用优质食品级不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。
设备研发历程:
真空和面机批发在国内面食制品生产过程中,面食品出现的断条、糊汤、不筋道,速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题,一直在困扰着面食大师们。如何攻克这些工艺难题,是摆在设备科研工作者面前的一项重要工作。
北京欧德奥科技发展有限公司科研人员对此进行了长期的研究,2007年,我公司借鉴普通和面机及进口真空和面机行业原理及相关技术,结合自身制作真空应用设备基础开始研发、试制适合国内面制品的和面加工设备;2007年底,向市场推出了12.5kg、25kg、50kg设备,2008年年初通过多家大型面食加工单位高级工程师、多家科研院所老师的大力指导下推出2kg、5kg小型试验用真空和面机等适合科研院所使用的单轴小型实验用真空和面机产品。