性状:
白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂质。气味:具有麦芽糊精的特殊气味，无异味。滋味:不甜或微甜，无嗅，无异味。糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀粉遇碘那样呈蓝色。
糊精分为类:
白糊精、黄糊精。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。
应用范围:
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精。