些朋友本身吃不了麻辣的，特别是对胃不好的人来说，吃多了会导致胃难受，但是就是喜欢吃那个麻辣烫。对于家庭自制的朋友来说呢，毕竟家里的条件有限，做不出小吃店里的那种麻辣烫。前不久在网上搜到了一篇家庭中麻辣烫的做法，感觉不错，有兴趣的朋友可以尝试下
有些朋友本身吃不了麻辣的，特别是对胃不好的人来说，吃多了会导致胃难受，但是就是喜欢吃那个麻辣烫。对于家庭自制的朋友来说呢，毕竟家里的条件有限，做不出小吃店里的那种麻辣烫。前不久在网上搜到了一篇家庭中麻辣烫的做法，感觉不错，有兴趣的朋友可以做做试试:
麻辣烫配方:牛油、菜油、猪油、郫县豆瓣、冰糖、辣椒、大蒜、葱、香菜、味精、鸡精、花椒、盐、料酒、醪糟汁、香油、八角，胡椒、茴香、桂皮、草果、香叶、芝麻、猪骨。可选配料:白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜。
1.熬汤:将猪骨掺半锅水大火开后小火熬两个小时。
2.制料:郫县豆瓣切细，辣椒切成寸长节，老姜拍破，大蒜剥皮洗净，部分剁成蒜泥，葱洗净切葱白成寸半长节，葱叶切葱花，香菜洗净切节，香料大块的拍碎，洗淘干净。
3.炒料:炒锅洗净，放菜油烧至十成熟油发亮，再加入猪油，炼成混合油，稍微关火冷一下，放郫县豆瓣炒香，放大蒜、姜、辣椒节、花椒、胡椒，烹入料酒，翻炒之后加香料，炒出香味之后加冰糖、醪糟汁、牛油，炒开之后，加入熬好的汤，加上匆白节，小火熬一小时以上。
4.搭碟:不管火锅还是麻辣烫，碟子的好坏至关重要，搭好了则入口香辣诱人，反之则减色不少。以搭一碟为例，先加味精、精盐、鸡精、蒜泥、姜米、葱花、香菜、淋上香油。
5.烫菜:麻辣烫的菜跟火锅的是差不多的，只是价格的悬殊而已，家庭常做的呢，有以下一些，当然，各个地方的菜略有不同，大家根据自己当地的菜决定了。
荤菜:鸡块、鱼头、鸭肠、毛肚、腰片、脑花、鸡心、排骨、肥牛、火腿、鳝鱼、丸子、羊肉、鹅肠、黄喉……
素菜:土豆、藕片、连白、白菜、豆芽、蘑菇、香菇、花菜、豆腐、魔芋、粉条、豆腐皮、青菜、菠菜、木耳、丝瓜、茄子……
以上用到的这些菜，可根据自己的喜好进行选择，但是在切菜的过程中，一定要切成小薄片，方便烫嘛。其实，不用把这些材料都弄全，可以根据现在家里的蔬菜和肉类，按照这个方法进行制作。
好了，方法就讲到这里，抓紧时间做一碗自己喜欢的麻辣烫吧!