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相信酒越藏越香这句话，不少朋友都听说过。但其实，并非所有的白酒都是越陈越香的。只有出天然酿造、绝无任何添加剂的酱香白酒是越陈越香，例如茅台。
人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行分析，竟惊奇的发现其中含230余种香气成分，至今仍无法辨别属于何种。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。
茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。
茅台酒的工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节一格的见解:刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使缩合，辛辣味，柔和、，了。
随着贮藏时间的，还了水分子和酒分子的自然融合。茅台酒的勾兑环节堪称与技术的结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾的成品茅台酒。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
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1 名酒系列:国酒茅台，五粮液，剑南春，水井坊，国窖1573，郎酒等各种酒 。
2 老酒系列:茅台酒--五粮液--剑南春--泸州老窖--董酒--西风--汾酒--宝丰大曲--习水头曲--全兴大曲--洋河--尖庄-等陈年老酒。皇家、芝华士等服务
3 洋酒系列:路易十三，轩尼诗李察，拉菲，拉图，马爹利，人头马，轩尼诗XO等
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茅台酒可谓种类繁多，茅台的酒质，你都了解吗？
（7）拆曲:翻曲后15天，进行换气排潮，到40天左右，曲温降到室温时拆曲出房。（8）储存:曲块拆出后入库，通风干燥储存3至4个月，然后再使用。（2）操作规程:①投料:一次性一窖投料5000kg；②润料:采用85℃至95℃热水一次润料法，润料16小时以上，要求用水量准确，泼水要匀，翻料要透，坐堆要圆，扫边要勤。
但是，时间刚刚过去一年，甘肃皇台便陷入了新的亏损漩涡，2013年度实现营收1.0788亿元，同比下降19.44%；营业利润少得可怜，仅有134.44万元，较2012年下降93.04%；净利润重陷亏损，亏损292.30万元；2014年度，甘肃皇台状况更加不乐观，根据皇台酒业日前发布半年预告，预约亏损约。
根据《公司法》、《公司章程》等相关规定，刘友金先生的辞职报告自送达?春节临近，白酒行业迎来意义上的销售旺季，涨价成为近期的行业关键词。伴随着茅台零售价格一路狂飙，五粮液、泸州老窖、洋河、郎酒、剑南春等也纷纷加入到涨价阵营中来，中高端白酒价格上涨。
去年12月还宣布，将投资2亿元低端品牌的部门，当家品牌白酒的消费者。的品牌研究首席代表王幸说:茅台的新目标是中年富裕消费者。近的数据显示，终可能走出颓势。说，今年的销售额可能增长11%。而其去年的销售额仅增长了1%左右。