应用范围
l蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；
l主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
l家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
l肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；
l鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
l油炸类:油炸食品、炸丸子等；
l烘焙类:月饼、蛋糕、面包等；
l馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
l其他类:化工高温物料冷却及结晶体，金属铸造型砂、中药材等
性能及优点:
l冷却速度快
食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有极高的生产效率。
l冷却温度均匀
由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。
l避免环境对食品的二次污染
真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
l提高熟食制品的质量
由于冷却时间短，可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。