羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
拉丁名:Morehella esculenta (L. ) Pers
分类:真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。
一、羊肚菌概况:
羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。
二、羊肚菌营养价值:
羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。
羊肚菌菜谱
红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉
1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法:
（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌鱼汤片
1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法:
（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
（3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
欢迎光临
云南裕菌隆商贸有限公司成立于2002年,占地面积约500平米左右,以多年精深加工各类野生菌.牛肝菌.食用菌为主体的专业性公司，一直将绿色野生菌.牛肝菌.食用菌资源以真正的干品.冻干品.速冻.盐渍形式以其天然的本源.独特的风味.优秀的品质和健康的概念服务于广大消费者，而且还拥有多个产地采购点，资源稳定.价格合理；并实行专人采集.加工和销售.保证产品的纯净和良好的质量标准；使其成为全国名优土特产品最多的地区之一。
云南裕菌隆商贸有限公司位于云南 昆明市，主营批发:野生食用菌类:羊肚菌；松茸；黑虎掌；块菌（黑松露）；桂花菌；鸡油菌；金耳菌（黄耳菌）；野生红菇；老人头；竹荪菌；美味牛肝菌；黄牛肝菌；白葱；水白葱；红葱；黄赖头；黄香菌；高脚葱；黑牛肝；羊血菌；小黑桃菌；紫美味（紫牛肝）；青肝菌（青杆菌）；鸡枞（鸡棕）；北风菌；干巴菌；带皮松茸；带皮青肝菌（带皮青杆菌）；黄虎掌；野生香菇；野生木耳；野生灵芝；野生白芯灵芝；青头菌（梨菇）；刷把菌（珊瑚菌）；白落伞（鹅蛋菌）；黄落伞（鹅膏菌）；细脚黄（小黄菌）；红乳牛肝菌；白乳牛肝菌；奶浆菌；白参菌；野生大红菌；苦牛肝（苦马肝）；谷熟菌（铜绿菌）；松乳菇；地参（虫草参）；白杂菌；黄杂菌；黑杂菌；蜂蛹；竹虫；青蛙皮（树蝴蝶）；树花菜；姬松茸；姬松茸干片；巴西菇；大球盖菇；茶树菇；猴头菇；香菇；黄金菇（鸡油黄）；虫草花；竹荪蛋；竹荪蛋干片；羊肚菌柄；羊肚菌泥脚；美味菌脚；美味碎片；松茸皮；松茸碎片；黑虎掌碎片；黑虎掌焦片；黄牛肝碎片；鸡枞碎片；酒店熬汤菌；火锅熬汤菌；野生菌粉；牛肝菌粉；野生菌礼品；牛肝菌礼盒；特产山珍等一系列干品，冻品，冻干品，盐渍为主体的统货及加工成品；以及云南各类野生菌，牛肝菌，食用菌产品的批发和销售。
我们的经营宗旨:以质量观念决定企业发展的生命，诚信决定企业的健康成长；薄利多销，互利共赢！赚钱不靠一日半时，贵在长久！
产地直销——全年供货——量大从优！
以质量赢得商家的信任，货源战胜市场的潜力！欢迎洽谈！