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【洋蓟的简介】
洋蓟（学名:Cynara scolymus，英语:Artichoke)，又名菜蓟、朝鲜蓟，朝鲜蓟、洋百合、法国百合、荷花百合。是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港称作:雅枝竹或亚枝竹。
【洋蓟细节图与实拍图】
食用部分即幼嫩花苞和肉质花托，叶片富含菜蓟素，叶柄经软化栽培后可煮食。其味微苦、清香、回味长久，含有大量的蛋白质、维生素、无机盐先等。营养价值非常高有:能增强肝、肾的功能、治疗慢性肝炎、降低胆固醇、促进消化，是在欧美国家最受欢迎的高档营养蔬菜之一。
【洋蓟的营养价值】
保护心脏:
洋蓟能保持血液流动畅通，因为，洋蓟富含毛地黄黄铜，实验证明洋蓟中的合成毛地黄黄酮可以在人体里防止低密度脂蛋白的氧化。其次一个洋蓟能满足您每日所需叶酸量，叶酸是一种帮助人体调节高半胱氨酸的血位的维生素B。如高半胱氨酸超量，就会引起心脏衰竭。洋蓟含有大量的洋蓟酸，洋蓟酸能降低胆固醇。
皮肤保护:
在意大利一项研究表明:洋蓟酸利于保护胶原，使细胞连结的组织从而对抗紫外线辐射。
洋蓟所含营养成分简要
煮熟的洋蓟（中等大小1个）含:
【卡路里】60【钠】114毫克
【钙】人体日需量的5％【铁】人体日需量的9％
【蛋白质】4克【膳食纤维】6克
【维生素A】人体日需量的4％【维生素C】人体日需量的13％
【碳水化合物总含量】13克
【功效】有效预防癌症、腹泻、心脏病和高胆固醇；有效促进消化，调节肌体和控制体重。
【常食洋蓟有】
治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。
洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，
其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。
具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。
同时亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。
洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。
【洋蓟的烹饪方法】
1、吸食:（这是最有趣的开胃法。）取下一些花瓣，吸食每一个里面含的健康物质，像在反面的"新鲜吸食法"。把花瓣放进嘴里，停在舌尖上，然后轻轻咬下来。现在把花瓣从嘴里拿出来，用牙齿刮食鲜美的肉，把皮扔掉。
2、剥皮吃法:拿个勺子，把煮熟的洋蓟的毛茸茸的芯刮下来。可以在里面填上一些冷的东西，如鸡肉或金枪鱼沙拉；或者一些热的东西，比如热蟹肉。
3、切片:同样，把洋蓟的中心刮掉，拿来一些外包叶装饰一下。切碎洋蓟，把它做成沙拉。
4、煮:把修理过的洋蓟立在一个长型锅里，加上3英寸高的沸水。如果有必要的话，加一些柠檬汁或佐料。盖上锅盖，用慢火煮25～40分钟，时间可根据情况而定，或当接近中心的花瓣扑出来为止。把洋蓟立起来淋干水分即可。
5、蒸:把准备好的洋蓟放在沸水上面的锅架上。盖上锅盖煮25～40分钟直到煮熟。
6、微波炉烹制法:把准备好的洋蓟放在一个深的微波杯或碗里。加水盖好，高温加热直到煮熟。1个洋蓟，用半杯水加热大约5～8分钟；2个洋蓟，用1杯水加热7～11分钟。
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