玉兰片是一道色香味俱全的名菜，用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称"玉兰片"。玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为"宝尖"、"冬片"、"桃片"、"春花"四个种类。
泡发玉兰片:
1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有"白茬"，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
玉兰片:因其质地较嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天。因为了防霉、防虫,玉兰片在加工中要用硫磺熏制,经浸泡可去除异味。冷水浸后,再用温水浸泡半天即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
辛夷:辛夷与五石脂相克;不宜与菖蒲、蒲黄、黄连、石膏同用。食疗作用:玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。