沙龙贝尔香槟（Champagne Billecart-Salmon）位于法国香槟（Champagne）产区，是该产区内一座历史悠久的酒庄。
沙龙贝尔始于一场浪漫的爱情。1818年，尼古拉·弗朗索瓦-贝尔（Nicolas Francois-Billecart）和伊丽莎白·沙龙（Elisabeth Salmon）于埃佩尔奈（Epernay）附近的小村庄艾河畔马勒伊（Mareuil-sur-Ay）喜结连理，并建立了属于他们自己的香槟酒庄。两百年来，沙龙贝尔的历任继承者从未停下脚步，他们发挥各自专长，始终追求卓越品质，为酒庄酿酒事业的发展作出特殊的贡献，也在每瓶沙龙贝尔的佳酿之中传承了最核心的品牌精神。2019年1月，贝尔家族的第七代继承人马修·罗兰-贝尔（Mathieu Roland-Billecart）正式出任沙龙贝尔总裁，在他的带领下，酒庄将继续谱写新的篇章。
沙龙贝尔香槟的葡萄园在兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）和马恩河谷（Vallee de la Marne）等产区皆有分布，占地面积为100公顷，主要种植有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。酒庄采用传统的耕种方式，利用绵羊为葡萄园铲除杂草和施肥，并通过马匹拉犁，避免土壤被压得过实，改善了葡萄藤根部的排水问题。因此，葡萄藤的根部得以更好地扎根，从而从土壤中汲取更多的矿物质，有利于结出更小、更浓缩的葡萄果实。2017年，酒庄通过这套农耕法荣获 “香槟可持续葡萄种植”认证。
沙龙贝尔香槟始终以提高葡萄酒质量为目标，因此，酒庄十分重视对葡萄品质以及酒液的酿造过程。酒庄所采用的酿酒葡萄均经过严格地挑选，之后采用不锈钢酒桶在低温下进行更长时间的发酵。酿酒厂主要使用小型温控酒桶，在酿造过程中，酒庄会对葡萄的品种及种植地块进行细分，从而保留不同地块的风土特质。在低温酿造条件下，发酵过程会变慢，这有利于生成淡雅的香气并充分体现葡萄果实的纯美芬芳，以完全保留香槟的清爽口感和优雅特质。不同于一般香槟制作的法定最低年限（非年份酒15个月，年份酒36个月），酒庄将香槟贮存在石灰酒窖中3至10年后，才供人品鉴。
奥巴里奇城堡（Chateau Haut-Bages Liberal）位于法国波尔多的波雅克（Pauillac）产区，是一座1855五级庄， 同时是波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux，简称UGCB）的成员之一。
奥巴里奇城堡位于梅多克（Medoc）地区的巴斯（Bages）高地上，自18世纪初期起，利博利（Liberal）家族便开始经营这一产业。该家族在波尔多不仅拥有自己的酒庄，同时也是十分有地位的葡萄酒商，在家族历代成员的经营下，奥巴里奇城堡于1855年成功入选五级庄之列。
1960年，克鲁兹（Cruse）家族入主奥巴里奇城堡，翻新了酒庄的葡萄园。该家族也是一个实力雄厚的葡萄酒世家，当时还是庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的拥有者。1982年，太阳集团（Taillan Group）购下奥巴里奇城堡，该集团旗下拥有众多波尔多酒庄以及酒商公司，无论是酿酒经验还是市场经验都极为丰富，在该集团的管理下，奥巴里奇城堡焕发出一派新面貌。
目前，酒庄的庄主为太阳集团创始人雅克·梅兰特（Jacques Merlaut）的孙女——克莱尔·维拉斯-露桐（Claire Villars-Lurton），维拉斯的丈夫则是波尔多实力酿酒家族露桐（Lurton）家族的贡扎格·露桐（Gonzargue Lurton），露桐家族掌管着波尔多数个列级庄，酿酒历史悠久，出产的葡萄酒品质极佳。此外，贡扎格也是二级庄杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）的庄主。
奥巴里奇城堡的葡萄园毗邻拉图城堡（Chateau Latour）和碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron），享有温和且湿润的海洋性气候。葡萄园面积为30公顷，主要被分成了两大块，其中一块覆盖着深层砾石土壤，另一块则富含白垩质黏土-石灰岩土壤，这种土壤类型为酒款带来力量感和矿物质风味。葡萄园内种植了70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%的梅洛（Merlot），平均树龄为35年，种植密度为10,000株/公顷。奥巴里奇城堡的团队是有机种植的忠实践行者。他们一直在种植葡萄树和保护环境之间寻求平衡，为获得有机种植与生物动力法认证而努力。
为了获取成熟度最佳的葡萄，酒庄会密切监控葡萄的状态，葡萄成熟时通过人工进行细致采摘。采收后的葡萄经过精挑细选会进入发酵环节。奥巴里奇城堡的酿造车间配备了16个混凝土罐和16个不锈钢罐，这些温控发酵罐体积不一，可供地块、品种、树龄以及采收时间不同的葡萄分开发酵，发酵时间一般持续18-24天。发酵完成后，酒液会在法国橡木桶中陈酿16-18个月，其中正牌酒的新桶比例为50%，酒窖采用自动恒温、恒湿系统，温度控制在15-16摄氏度之间，湿度是在80%左右。装瓶前酒庄还会用蛋清来澄清酒液。此外，奥巴里奇城堡邀请了全球极具影响力的酿酒师埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）担任酒庄的酿酒顾问。在他的指导下，奥巴里奇城堡的葡萄酒品质节节攀升。
目前，奥巴里奇城堡出产一款正牌酒、一款副牌酒（以三个不同名字进行销售）、一款三牌酒以及一款桃红葡萄酒。其中，酒庄的正牌酒——奥巴里奇城堡红葡萄酒（Chateau Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）一直以来以雄健结实的风格著称，香气与风味复杂，屡次获得多个知名酒评家90分以上的高分好评。
沙龙贝尔香槟出产的酒款风格优雅，具有精致的香气和细腻的品质。其中，沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦香槟（Champange Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart, Champagne, France）是酒庄的顶级旗舰酒款。1999年，沙龙贝尔尼古拉弗朗索瓦1959年份香槟在来自各大知名酒庄的年份香槟中脱颖而出，获得了“ 新千年最佳香槟 （Champagne of the Millennium）”的荣誉称号。此外，酒庄的沙龙贝尔尼古拉弗朗索瓦2002年份香槟在2018年 《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）中，也获得了18（20分制）的高分评价。