测定水分活度时，可采用水分活度测定仪。其工作原理是把被测物置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡，此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。因此在数值上水分活度等于空气的平衡相对湿度。例如面粉、大米的Aw为0.65，用平衡相对湿度值表示则为65%，在平衡相对湿度的条件下贮藏食品，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%条件下贮藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。这个含水量不仅符合产品质量标准的要求，而且也能达到安全贮藏。必须指出，食品的水分活度与空气的平衡相对湿度是两个不同的概念，前者表示食品中的水分被束缚的程度，后者表示空气被水蒸气饱和的程度。因此，用水分活度来控制食品的生产和贮藏，具有更科学和直接的作用。
水分活度测试意义:Aw值对食品保藏具有重要意义。含有水分的食物由于其水分活度不同，其储藏期稳定性也不同。通过水分活度测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。
1仪器特点
GYW-4型水分活度仪是我公司推出的针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。本仪器采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启四个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
2产品技术指标
GYW-4型水分活度仪技术指标
(1)传感器:美国进口传感器
(2)准确性:0.015AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 复 性:≤0.005
(5)测量范围:0.000～0.990AW
(6)测量精度:温度± 0.2℃
活度±0.015（@25℃）
(7)测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)
(8)测量通道:单通道
(9)显示屏:大触摸彩屏800×480 DOTS
(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液
(11)操作方式:触摸
(12)显示速度:实时显示检测曲线
(13)样品皿容量:20ml
(14)温度显示:0-50℃
(15)输出方式:微型打印机
(16)数据接口:RS232
(17)工作环境:温度0～50℃
湿度0～95%RH
(18)功 耗:20W
(19)供电电压:交流220V
(20)外形尺寸:300mm×260mm×150mm
月饼馅料水分含量快速测定仪，月饼馅料含水率检测仪产品优点:
产品优点:1、检测速度快,只需几分钟，测量准确；
2、体积小、重量轻，用途广泛；
3、操作简单，全自动测试；
4、采用特质卤素光源加热、加热均匀科学，更耐用；
5、显示部分采用红色数码管显示（7种参数:水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、最终值、判别时间）；
6、零易损件，样品盘采用耐酸耐碱耐变形的纯不锈钢材料.
7、提供水分检测测定方案
.8、目前水分仪行业唯一一家取得的产品,证号.
售后服务:深圳冠亚水分仪公司专业研发快速水分测定仪，可以应用在实验室、流水线、生产现场、仓库等各种环境，冠亚水分仪，因为专注，所以专业！强大的技术团队支持，完善的售后保障，过硬的产品质量，专家的青睐
五、 月饼馅料水分含量快速测定仪，月饼馅料含水率检测仪技术参数:
技术参数:
1、称重范围:0-90g可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
2、水分测定范围:0.01-100%
3、称重最小读数0.001g
4、样品质量:0.5-90g
5、加热温度范围:起始-205℃
6、水分含量可读性:0.01%
7、显示参数:7种
8、外型尺寸:380×205×325(mm)
9、电源:220V±10%
10、频率:50Hz±1Hz
11、净重:3.7Kg