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茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
史载:枸酱酒之始也。早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。1915 年，美国旧金山巴拿马万国博览会，茅台酒怒掷酒瓶震国威，一举夺得金奖，从此跻身世界三大名酒行列，成为中华民族工商业率先走向世界的杰出代表。1935 年遵义会议后，工农红军四渡赤水，当地群众多次以茅台酒慰问毛泽东、周恩来、朱德、邓小平等老一辈无产阶级家和红军战士，饮者无不大加赞赏。周恩来总理曾说红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳。
浓香型白酒:窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 清香型白酒:酒清亮透明，口味净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 米香型白酒:口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 凤香型白酒:无透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
瓶口的玻璃珠还有别的作用吗？各位酒友应该都经历过这样的尴尬:直接用瓶倒酒，一下子倒出来很多，但是酒杯又太小，酒就洒了出来。玻璃珠使茅台酒瓶口的口径变小了很多，能够间接地控制酒液倒出量。提醒各位酒友，开瓶后千万不要为了倒酒痛快而取出玻璃球，一来可能会破坏瓶口，使酒瓶失去收藏价值，二来倒酒时反而容易洒漏。瓶口的玻璃珠还能锁住酒香。酱香型白酒“醒”一下能减缓冲鼻感，口感更加绵柔，酱香味也更加突出。但是控制不好时间的话，醒酒时间太长会让酒香散发掉，影响酒的口感和风味。茅台酒瓶口的玻璃珠虽然堵住了瓶口，但也有一定的缝隙，能起到醒酒的效果。